Cómo hacer donuts y decorarlos

Hoy hemos hecho donuts y los hemos decorado con fondant líquido, confetti y mariposas de oblea. El fondant líquido lo hemos hecho de limón y de frambuesa.

Más abajo puedes encontrar el vídeo sobre su elaboración

Ingredientes:

Para los donuts:
10 capsulas de cardamomo (se compra en herbolarios o en la tienda gourmet de el Corte Inglés)
Rayadura de naranja
80 gramos de harina de fuerza (muy buena la de el amasadero)
220 gramos de harina normal
25 gramos de levadura fresca ( o seca de panaderia, no vale levadura química Royal)
1 cucharadita pequeña de sal
80 g o ml de leche
40 g de mantequilla
60 g de azúcar glase
1 huevo

Para la glasa:

20 g de mantequilla
60 g de azúcar glase
agua poco a poco hasta que tenga consistencia de gel

Preparación:– Ponemos las capsulas de cardamomo en un papel de cocina y pasamos el rodillo por encima, quitamos la cáscara y nos quedamos con las semillas. Trituramos las semillas pasando el rodillo por encima o machacandolas con un almirez.

– En la batidora ponemos las semillas de cardamomo con la rayadura de naranja, las dos harinas y la sal y mezclamos. Una vez mezcladas retiramos a un bol aparte.

– Desmigamos la levadura mezclándola con la mezcla anterior

– En la batidora ponemos, la leche, la mantequilla, el azúcar  y el huevo (todo a temperatura ambiente o si no es así calentamos un poco la leche) y mezclamos.

– Incorporamos a la mezcla liquida, la mezcla de harina y batimos.

– Una vez todo mezclado dejamos reposar en un bol tapado con un paño ( a ser posible dentro de un armario, o del microhondas apagado o del horno apagado) durante hora y media.

– Mientras transcurre el tiempo preparamos cuadraditos de papel de horno un poco más grandes que el tamaño del cortador de donuts que vayamos a utilizar:

Si no tenemos cortador, podemos utilizar dos circulos, uno más grande que el otro.
– Transcurrida la hora y media, estiramos la masa con un rodillo y vamos cortando los distintos donuts, podemos cortarlos normales o con formas. Nosotros hemos utilizado un cortador de corazón para hacerlos más variados:
– Una vez realizadas las formas, las ponemos encima de los cuadraditos de papel de horno y las dejamos en un lugar en el que no haya corrientes (horno, armario….) hasta que tripliquen su tamaño.
– Cuando han aumentado las freimos en aceite de oliva o de girasol hasta que se doren. Las dejamos secar en un plato con papel absorbente.
– Todavía calientes las untamos (con un pincel ) de glasa por ambos lados. Para hacer la glasa mezclamos todos los ingredientes y los calentamos, incorporamos agua hasta que tenga consistencia de gel.
Nosotros los hemos decorado con fondant líquido o poured fondant al que le hemos puesto colorante amarillo o rosa y aroma de limón o frambuesa. Para rematar les hemos puesto confetti y en algunos una oblea de mariposa

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1 respuesta

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