Crema de mantequilla de merengue. Meringue buttercream

Hoy hemos hecho una crema de mantequilla de Merengue. Queda más manejable que la crema de mantequilla convencional y es ideal para decorar cupcakes, whoopies o para rellenar tartas, os ponemos el vídeo y la receta

Ingredientes:

3 cucharadas de albúmina
100 ml de agua caliente
400 g. de azúcar glase
200 g. de mantequilla (en pomada)
1 cucharadita de crémor tártaro
una pizca de sal

Preparación: Disolvemos la albúmina con el agua. Ponemos al baño María el bol de nuestra batidora y echamos la albúmina mezclada con el agua, vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que se disuelva bien. Cuando el azúcar esta disuelta retiramos del calor y ponemos a batir. Cuando se formen picos incorporamos el crémor tártaro y poco a poco la mantequilla.

keyks

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6 Respuestas

  1. Pan Comido dice:

    Probaré esta crema en mi receta de mona de pascua. Un saludo.

  2. Cari Sestelo dice:

    Gracias por todas las recetas y los vídeos, sois de mucha ayuda para las que no podemos acercarnos a vuestros cursos, un saludo y gracias de nuevo

  3. Hola, soy de argentina y quisiera saber por otro producto q se remplaze a la albumina (la verdad q no se si aca se consigue)
    Gracias

  4. vanecicuss dice:

    hola, se podria usar clara de huevo en vez de albumina? y que cantidad de esta hay que utilizar?

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