Fondant de chocolate. Impresionante¡¡

Hace tiempo que queríamos hacer fondant o pasta moldeable de chocolate. Hoy nos hemos decidido porque la vimos el otro día en una revista y pensamos que había llegado el momento. Hemos realizado algunas variaciones sobre las que establecía la receta y el resultado nos ha encantado¡¡.

Con esa masa hemos tapado esta tarta y hemos realizado las flores y las hojas. Es muy parecida al fondant aunque menos elástica. La ventaja sobre el fondant es el sabor  y la rapidez y simplicidad con la que se hace. Mañana la vamos a probar con chocolate de cobertura. Probarla porque os va a encantar

Si quieres saber más de chocolate lee este post

Pasta de Chocolate

Ingredientes:
200 gramos de chocolate
100 gramos de glucosa

Preparación
Hemos realizado la masa derritiendo 200 gramos de chocolate sucedáneo. Una vez disuelto le hemos incorporado glucosa y hemos revuelto hasta que la masa se queda ligada y espesa. En ese momento amasamos encima de una mesa para que se enfríe y utilizamos (no recomendamos meterla en la nevera)

En el vídeo que ponemos a continuación podéis ver cómo hemos elaborado esta tarta

keyks

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17 Respuestas

  1. antonia dice:

    ¡¡me parece genial,ya que en mi casa no gusta mucho el sabor del fondant,una pregunta cuando dices sucedaneo de chocolate no se a que te refieres ¿es el normal de tableta?,gracias y felicidades por tus videos ,son fantasticos.

  2. carmen dice:

    Me encantó la receta, digo igual que Antonia, sirve por ejemplo las barras de chocolate del mercadona o milka??? Gracias

  3. Keyks dice:

    @antonia
    Hay dos tipos de chocolates: de cobertura y sucedáneo. El sucedáneo tiene más grasa y no necesita atemperarse para trabajarlo. LO vendemos en Keyks y en otras tiendas. Es el que se usa para hacer Postres. El de Nestle también vale

  4. Susana dice:

    Me encanta vuestro nuevo blog, ya os seguía en youtube para no perderme ni uno solo de vuestros videos, me quedo de seguidora aquí tambien. Gracias por compartir vuestra experiencia, un besito.

  5. Keyks dice:

    @SusanaGracias Susana. Aunque nos encanta Facebook creo que aquí nos vamos a explicar mucho mejor¡¡

  6. JAGS33 dice:

    Enhorabuena por el blog.Una duda el chocolate sucedaneo del que hablais no necesita atemperado para que dure mas sin derretirse como por ejemplo en bombones o figuras obtenidas en moldes?.Gracias

  7. Keyks dice:

    @JAGS33No, no es por eso. Se atempera el chocolate para que brille y se endurezca. El sucedáneo se endurece directamente

  8. JAGS33 dice:

    Muchas gracias por ser tan rapida en responder.y por tus consejos y lecciones.

  9. nija dice:

    he probado a hacer la receta pero a la hora de modelar las flores se me cuartea el chocolate , por que me pasa eso quizas le haga falta mas glucosa ?

  10. Keyks dice:

    Puede ser por el tipo de chocolate, ¿Cual has usado?

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