Macarons fáciles.Merengue francés

Ayer escribiamos en un post la receta de los macarons con merengue italiano. Hoy os ponemos la receta de los macarons con merengue francés. Son más fáciles de realizar aunque yo encuentro el resultado menos brillante y menos manejable. Para realizar macarons con formas utilizaremos mejor la anterior receta. No obstante para realizarlos redondos es una buena elección.

Para realizar estos macarons, que como veréis son mucho más fáciles, se necesita:

90 g de clara (aprox. 3 huevos)
60 g de azúcar normal
100 g de almendra molida
100 g de azúcar glas

Se baten las claras a punto de nieve y cuando empiezan a formar picos se le añade el azúcar. Una vez que el merengue esta estable y, de nuevo, con picos se lepone el colorante (a ser posible en polvo) y el aroma. Mientras tanto se tamizan la almendra y el azúcar glas y poco a poco se les va incorporando el merengue.

Se mete la mezcla en una manga y se van haciendo círculos en un papel de horno (nos podemos ayudar poniendo esta plantilla debajo del papel de horno)

IMPORTANTE: dejamos reposar los macarons durante media hora y luego los metemos al horno, precalentado,  a 140º de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño. Una vez los sacamos del horno los dejamos enfriar encima del papel sobre una rejilla. CUANDO SE ENFRIEN los despegamos del papel y
los rellenamos.
En este vídeo podéis ver cómo los hacemos

1 respuesta

  1. other dice:

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