Piedras preciosas de caramelo realizadas con Isomalt

El isomalt es un azúcar más puro que el azucar normal. Tiene la mitad de calorias, se pega menos y SOBRE TODO no se quema tan facilmente. Por tanto es ideal para hacer caramelo.

Nosotros, hoy hemos realizado piedras preciosas utilizando:

100 gramos de isomalt
50 ml de agua
un molde de pvc para caramelo de piedras preciosas
Colorantes
Purpurina comestible (opcional)
Aromas (opcional)

Para realizar las piedras hemos calentado en el microhondas (se puede hacer también al fuego) el agua con el azúcar isomalt. Calentamos la mezcla hasta que se alcancen los 120ªC. Hasta que se haya disuelto el isomalt y la mezcla tenga una consistencia de almíbar. En ese momento quitamos del fuego e incorporamos el colorante y el aroma. Si se le incorpora, además, purpurina comestible el resultado es mucho mejor.
Ponemos la mezcla en un molde de PVC o de silicona, previamente engrasado y dejamos enfriar a TEMPERATURA AMBIENTE.

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1 respuesta

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