Fondant de nubes de chocolate

Hoy hemos hecho fondant de nubes de chocolate que es más elástico que el fondant de chocolate que hacemos con glucosa y chocolate.

Para realizarlo hemos usado:

– Una bolsa de nubes de 280 g
– 140 g de cobertura de chocolate negro
– 3 cucharadas de agua
– Azúcar glase ( unos 450/500 g)


Preparación:

Derretimos por un lado el chocolate y por el otro las nubes mezclando ambos ingredientes (en este punto se le puede echar colorante marrón si queremos un color muy oscuro). Esa mezcla se la incorporamos al cuenco del azícar glase:

Incorporamos poco a poco el azúcar glase a la mezcla ayudándonos de una cuchara d emadera hasta que la mezcla se haya enfriado
Una vez la mezcla esta fría continuamos amasando hasta que la mezcla este elástica.
En este vídeo se puede ver el proceso:
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