Glasa o icing fácil para galletas. qué es el Sirope?

Esta glasa o icing es muy fácil de realizar. Sólo necesitamos azúcar glase, sirope de maíz y leche.

Ingredientes:
150 g. de azúcar glase
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de sirope Karo
Aroma (opcional)

Preparación:Se bate el azúcar con la leche y luego se le añade el sirope y el aroma

¿Qué es el sirope?

El sirope de maíz es un jarabe que nos proporciona maleabilidad y brillo a la glasa. En realidad actúa cómo la albúmina y el cremór tártaro, nos une el azúcar y evita que cristalice. Se usa en distintas preparaciones dulces porque nos sirve de azúcar invertido (azúcar que no cristaliza)

¿Se puede sustituir?

En realidad el sirope lo podemos sustituir por glucosa con crémor tártaro:

Ponemos al calor 2 cucharadas de agua con 100 gramos de glucosa cuando se junten le añadimos 1 cucharadita de crémor tártaro.

 

keyks


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